洪城人家创始人周夏良——
早餐行业的春天终于来了
作者 左红民
作为一名财经记者，让我评价一位企业家，我不看他开什么车住什么房，不看他公司装修或拥有什么固定资产，也不看他有多少员工及多少子公司，甚至无所谓他公司现i是否赢利，是否交了很多税，银行账号是否有充足的现金流……这些都是表象。当下，新常态的中国，社会财富和市场格局正在重新洗牌，能适应这个环境，成为这个行业、这个社会未来精英的人，在他的创业成长期很可能是传统银行的“弃儿”，但他的思想，他的性格，他的行动，一定i着一种非常态的内涵。这种内涵，我也一直在江西找寻。
认识洪城人家创始人周夏良是一次很偶然的机会。那天下午，安之阁来了很多人，而他是德兴乡友会筹备发起人中表i最积极热心者之一。周夏良是开早餐店的，一件很朴素的衬衫，半卷着袖手，虽然天南地北的和我们侃得很欢，但我把他正式当采访对象来关注并研究，是在我去了一趟湾里，考察了他正在着手实施的早餐车项目后。
民以食为天，被行业巨头忽视的早餐
相对于中餐晚餐夜宵而言，早餐连锁店以及早餐品牌确实比较少。为什么呢？一个是做早餐很累，每天早上3点多就得爬起来，特别是冬天的时候，一般人是不会有那种毅力。餐饮行业都是辛苦钱，早餐更是苦中之苦。二是，早餐客单价太低，一般人吃个早餐也就是10块钱左右，很少人愿意花30元去吃个早餐。大家都追求的是快，便宜，方便。三是，目前我国的早餐行业主要还是以马路早餐市场为主力军，连锁店或早餐品牌所要求的门店装修、和品牌形象投入，显然没有马路早餐有价格和利润优势。
从2000年开始，我国各地开始试点推出“挡凸こ獭保政府采取给予资金补助、减税等政策推动城市“早餐工程”的发展。但是，如此的早餐工程纯利润率仅在3%左右，且中式早餐受限于工序繁杂、口味和卫生要求严格等条件，售价低、利润薄；另外，由于对早餐工程产品开发投入不足，难以满足消费者对现场烹饪的口感和美味的登螅其产品性质对消费者无吸引力。政府扶持的“早餐工程”举步维艰。
现实中，早餐市场普遍存在从业人员素质低，饮食环境条件差的状况，早餐卫生状况脏、乱、差是长狄岳吹挠∠螅也是早餐市场存在的最大问题。
行业存在问题即商机！这是周夏良的市场哲学。来到美丽的湾里区，我看到了周夏良成功在运营管理着8家洪城人家早餐连锁店，这是湾里乃至于南昌唯一一家餐饮卫生达到B级的早餐店。
这不仅是商机，对于军人出生的周夏良而言，他也认为这是自己的使命和社会责任！洪城人家将立志在南昌打造出一个健康生态的早餐理念，并重塑这个行业的崭新形象。
在洪城人家（湾里）总店，每天早上，洪城人家客人络绎不绝，要忙到上午十半点，其他几家分店的生意也同样火爆。除了我们很容易绾槌侨思腋芯醯玫降娜惹榉务及门店干净卫生外，作为老总，周夏良事事亲力亲为。在湾里考察当天，我们就非常有幸陪着周夏良，驱车两三公里为定点送餐的一家幼儿园补送两份早餐，很难想象一个年收入已有两三百万的老板，还会有耐心做这些细节服务。他说道，即使再远，再辛苦，缫顾客需要，让客户满意就是服务行业的立命之本。
这或就是我要寻找的行业内涵之一，这点让我们看到了一个干实业餐饮企业家闪光品质。
一日之计在于晨，早餐行业也有别样情怀
在我们的职场生涯中，每到下班时间，同事之间就在商量着去哪里吃饭或者定哪家店的外卖。从来没有商量着哪天起个大早一块去吃早餐。作为一个时常没有时间吃早餐的人来说，早餐在我的脑海中，除了肯德基、庆丰包子、永和豆浆等，分布有限且路程耗时的品牌店外，我几乎只有两个包子加一袋牛奶拎着就走的路边选择渌以，对早餐这种快捷，两个小时内拼出“实效”的特殊行业，它的潜在客户能有多少？每天短暂的早晨时光，两个小时的盈利是否能够支撑这一天的房租与员工的工资？我的脑海中自然而然打了一个很大的问号。
周夏良对我的疑惑拿出了一份早餐行业趋势报告：我国北京、上海等一线城市，有2/3的居民选择外出吃早餐。2008-2014年，我国早餐市场的规模持续增长，增长率保持在14%左右，城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视，以及中国城市化进程;提速推动早餐市场不断扩大。据调查，2008年早餐市场规模达1673.9亿元，2009年市场规模达1876.7亿元，2010年达2145.9亿，2011年达2480.9亿元。
得早餐者得天下，早餐;业已然春天来到，虽然现在乃是春寒料峭。说到激动处，周夏良挽挽衣袖笑道，你可不要小看早餐店每天早上两个小时的盈利。在如今经济高速运转的今天，生活水平的快速提高，人们的观念也发生了很大的变化。首先越来越多的人起得更早，他们利用早晨时间锻炼身体，然后吃一份不慌;忙的早餐，慢悠悠的去上班。早起的时间让他们更能掌控一天的行程安排，享受早晨片刻的闲暇时光，对生活质感的切实体验能够带来心灵的满足与愉悦感，从而早餐的食用在很多情况下是当下幸福指数逐渐提高的显性特征。
从事餐饮行业20多年，这是一份执着和专注，或许因为他每天都起得比别人早，随着岁月的慢慢沉淀，早餐行业在周夏良心中也孕育出一种有情怀，也让他早于别人在这个行业发现一块新大陆。
中国文化的直接体现在美食，地方美食的特色在小吃，小吃是早餐的核心。在这个文化旅游大发展大繁荣的时代，一份可口安全而周到服务的早餐，其可关联的产业衍生有很多；一份几块钱的早餐，无形中是一个城市的l口，也是一个城市经济的端口。
周夏良感觉到早餐行业起风了，二十年他一直在等待着这天。
互联网+大时代，早餐行业的自我颠覆及革命
洪城人家的总店对面就是一所学校，有学生来洪城人家早餐店吃早餐无意间抱怨e：为什么饿了么上面没有早餐。这个问题我们每个人都有同感。
“每天早上八点或九点，大家都在一边看表，一边等着买单。我就想，写字楼里的上班族们都希望能多睡一会e，早餐如能高效解决，这肯定是一个不错的项目。”周夏良告诉我，去年一个80后男孩的早餐项目获得资本风投的新闻震惊了他，更让他震惊的是，人家的早餐敢于亏本卖，而且利润依旧丰厚，原来早餐可卖的除了产品本身，还有很多衍生价值。这让周夏良脑洞大开！
作为一个60年代出生的军人，周夏良身上有钢铁般的意志力，但是对于一个仿佛来自外星球的互联网＋时代他也不是看得很懂。尤其是面对配送时间如此“严苛”的早餐市场，配送早餐不比派送包裹，食物的保温及食品安全，也是早餐O2O亟需解决的难题。周夏良感到压力重重。
除了学习，他也在实验一个早餐车的项目。周夏良新成立了一家公司，以2万一股高本息回方式在朋友圈融资认购早餐车。其实这个项目，周夏良一点都不缺钱，但他感觉自己缺少团队，更缺少众智众慧，他希望更多的人支持帮助洪城人家这个品牌，也希望洪城人家这个品牌能众志成城的在大家的共同努力下，打造出一个全新的格局。接下来的洪城人家，周夏良明白，这不是他个人能完成的使命。
早餐车项目一推出，没想到第一批计划上线30辆车的认购，不到十天都爆满了。虽然限制了一人只能认购一辆早餐车，但后面还是盛情难却的被迫第一批线50辆。
这个早餐车项目，周夏良完全承担风险，不论项目运营赢亏，他都保证投资者的固定收益，而且投资承诺回报巨高。有人说周夏良傻冒了，其实不然，早餐车仅仅是夏良心里一个伟大梦想的序幕。
“未来我们洪城人家的早餐事业，要轻资产运作，要去门店，要去员工变合伙人，要去生产为供应配送，要变固定网点为整个南昌互联网运营这些梦想，我需要融资融人融智。”
周夏良和洪城人家的一场轰轰烈烈的自我革命说干就干的开始了！春天来了！周夏良二次创业的野心在雄雄燃烧，但这次同二十年前拼吃耐劳创业有着本质的不同。
洪城人家不仅是早餐，也是一天美好时光的开始，周夏良如是向我们憧憬并努力着。
