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舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!

时间:2020/8/23 19:09:33   作者:   来源:淮安发布   阅读:11885   评论:0
内容摘要: 很多人认识“盱眙”这两个字 是从一只龙虾开始的 曾经养在深闺人未识 如今天下谁人不识君盱眙中国龙虾之都盱眙龙虾风靡大江南北 盱眙龙虾,是克氏原螯虾,又叫红螯虾或者淡水小龙虾,原产美国南部,上世纪30年代才流入我国境内,依靠强大的繁殖能力,小龙虾在中国的河湖草泽里缺少...
    很多人认识“盱眙”这两个字
    是从一只龙虾开始的
    曾经养在深闺人未识
    如今天下谁人不识君
 盱眙 
 中国龙虾之都 
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
盱眙龙虾风靡大江南北
 
       盱眙龙虾,是克氏原螯虾,又叫红螯虾或者淡水小龙虾,原产美国南部,上世纪30年代才流入我国境内,依靠强大的繁殖能力,小龙虾在中国的河湖草泽里缺少天敌,野蛮生长。
  一开始,人们并不知道这张牙舞爪的小龙虾可以食用。直至上世纪80年代,人们把小龙虾清洗干净油锅烹之或盐水煮之,味道鲜美,小龙虾才逐渐爬上餐桌。随着爱吃龙虾的人越来越多,龙虾养殖开始逐渐盛行。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
盱眙龙虾“三白两多”,备受市场欢迎
  淮安市盱眙县是中国特色农产品优势区,千里淮河与浩渺洪泽湖在这里交汇,龙虾养殖条件得天独厚,是“中国生态龙虾第一县”。无污染的淮河、洪泽湖浅滩,水深40-80厘米,底质松软,有适量水草,既能提供充足的氧气和丰富的食物,还便于龙虾藏身、活动、繁衍生息。得益于优良的水环境,盱眙龙虾呈现“三白两多”,即腹白、腮白、肉白,黄多、肉多,拥有丰富的蛋白质和极低的脂肪含量。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
在“稻虾共生”田里喂养、捕捞龙虾
  盱眙还大力发展稻虾共生综合种养模式,全县水稻种植面积120万亩,发展稻虾共生面积近100万亩。据悉,稻虾共生种养模式平均亩产小龙虾100公斤、稻谷500公斤,纯收入3000元以上,是单一种植水稻的4倍左右,并且小龙虾由于不受阳光直射,品质也更好。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
盱眙十三香龙虾
  上世纪90年代,盱眙十三香龙虾横空出世,开启了一只虾的传奇。这“十三香”是盱眙龙虾的一种特色口味,利用八角、花椒、辛夷等30多种中草药调配而成。这“十三香”与肉质饱满的盱眙龙虾搭配在一起,令龙虾麻辣鲜香、回味无穷,风靡大江南北。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
新鲜出炉盱眙十三香龙虾
  炎炎夏日,龙虾啤酒一相逢,便胜却人间无数。蒜泥的、麻辣的、冰镇的、椒盐的、碳烤的、盐水的、酱爆的……天知道龙虾有多少种吃法,最爱的永远是盱眙十三香龙虾。那麻辣鲜香的口感,带点Q弹的饱满虾肉,费多大劲也要撬开的虾钳,以及那怎么也舍不得丢的虾汤……如今,盱眙十三香龙虾已经成为夏季夜宵市场当之无愧的“无冕之王”。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
  说起这“十三香”来历,有一个动人的故事。明朝万历年间,盱眙发生水患,房屋倒塌、良田被毁……大灾之后,又有大疫,百姓苦不堪言。当时的吏部主事戚天官是盱眙人,他带上京中数位名医,日夜兼程赶回家乡救灾。京城名医在当地的山上采药,制成增加体质、提高免疫力的药包,分发给灾民,很快控制住了灾情。这种药包香味浓郁,当地百姓不忍丢弃,便将药包与小杂鱼、虾蟹同煮,发现口味极佳,沾指留香,啧啧称奇。因配制共用了十三种中药材,众人称之为“十三香”,后来逐渐丰富到30余种,专作烹饪使用。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
  坐落在盱眙海通时代广场的红胖胖龙虾工坊,是盱眙十三香龙虾较有代表的品牌旗舰店之一。该店以十三香龙虾、蒜泥龙虾等口味龙虾为主打,常年宾客盈门,年销售额过1000万元。目前,仅盱眙县,就有各类盱眙龙虾门店1500余家,在全国,共有2000多家盱眙龙虾加盟店。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
盱眙龙虾经加工后远销海外
  盱眙人以虾会友,借助龙虾产业乘风破浪,富裕了一方百姓。经过20多年的发展,盱眙的龙虾产业已从最初的“捕捞+餐饮”模式发展成为集科研、养殖、加工、餐饮、冷链物流、节庆等为一体的完整产业链,形成了“一虾先行,诸业并进”的良好局面。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
  如今,“有滋有味”的盱眙龙虾,让20万盱眙人找到了“金饭碗”,每4个盱眙人中就有1个收入与龙虾有关,涌现出盱眙龙虾股份、红胖胖龙虾产业集团、祥源农业科技、林帝食品等知名龙虾加工企业,龙虾年交易量达10万吨以上,产品远销东南亚、加拿大及澳大利亚等地,仅去年就实现冷冻加工小龙虾年出口129吨,成就了一个百亿级产业链,造就了一批百万虾王、千万虾富。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
淮安市市长陈之常直播推荐盱眙龙虾
  舌尖染得中国红,何物因鲜而成龙。从2001年开始,20年躬耕不辍,盱眙更是用一年一度、从不缺席的龙虾节,浓墨重彩续写一只虾的传奇。今年的龙虾节上,淮安市市长陈之常现身直播间,现场为盱眙龙虾直播带货。
 
舌尖染得中国红,盱眙龙虾“有滋味”!
  目前,盱眙龙虾品牌价值达到了203.92亿元,连续五年位列全国水产类公用品牌第一名。盱眙龙虾先后获得“中国名菜”“中国驰名商标”“中国地理标志产品”,是“淮味千年”首批授权产品,2019年,盱眙龙虾入选首批国家农业品牌名录。
    总监制:张建闯 倪建华 董   蔚
    总策划:孙清阳 周凤建 张娇娇
    策   划:葛高华 孙正清 严   蓉
    统   筹:陈良玉 袁海明 袁   坤
    文   案:李   昱
    拍   摄:陆春涛 王   昊  管伟法
    剪   辑:陈大铭
    融媒体编辑:苏 钰 王莹莹 

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